2022.02.28 浏览次数:
36氪独家获悉，连锁咖啡品牌「Seesaw Coffee」已完成数亿元A++轮融资，由黑蚁资本领投，基石资本跟投。这是继2021年7月「Seesaw Coffee」获得喜茶首投和老股东弘毅百福追加投资后的新一轮融资，此轮资金将用于全国门店拓展和数字化建设。
「Seesaw Coffee」于2012年在上海创立，是中国第一批精品咖啡品牌。为实现咖啡的中国化，在对品牌自身基因与中国特有咖啡市场需求做出平衡后，「Seesaw Coffee」于2020年进行了全方位品牌升级，推出了“维持精品咖啡品质，强调灵感创意表达”的创意咖啡产品线，并在市场策略、消费者沟通等一系列环节凸显“内容意识”，希望由此拓宽大众对于中国连锁咖啡品牌的想象空间。
方向调整带来的成绩是可见的，作为其战略型产品的创意咖啡销售占比已超过50%。根据官方提供的信息，「Seesaw Coffee」在2021年实现了超3倍的业绩增长；同店销售比超过年初制定的50%目标，达到了85%；全年线下客流量达1000万人次；会员体量也在全面数字化战略的推动下，一年内翻十倍，增长到了200万人。
针对咖啡市场分化的消费人群、不同的消费情境，「Seesaw Coffee」采取了细分场景的打法，并收获了不错的表现。具体来说，发力早餐场景，带动早市时段客流量同比增长超20%；持续开拓外卖场景，该业务销售占比已超30%。
“2022年，我们计划在2021年基础上继续实现3倍业绩增长。” 「Seesaw Coffee」向36氪透露。
围绕“创意咖啡”命题，让咖啡和咖啡师走向大众
在创始人Sally看来，咖啡市场上不同的玩家对应的是用户的不同需求，本质上咖啡是一种古老的功能性饮品，在提神的前提下，兼具愉悦自我与打卡社交的属性，“国内没有咖啡文化的漫长铺垫，那为了匹配‘让咖啡融入生活场景’这一目标，我们在充分尊重国人饮用习惯的基础下设计出了可一定程度上均衡咖啡酸苦的创意咖啡，饮用完的这份愉悦感其实很容易促进复购消费。另一方面，我们也通过发展外卖业务让咖啡的获取更为便捷。”
相比国外，国内高频消费咖啡的人群基数较小，让咖啡变得好喝、采用新奇的搭配，或许是很长一段时间内可同时做好存量市场和增量市场的最优解。
今天看来，「Seesaw Coffee」的竞争对手不再只是咖啡赛道的新老玩家们，新茶饮品牌也在忙于抢位。关于新品研发，「Seesaw Coffee」会从中式新茶饮产品中汲取灵感，在尊重和保留原有咖啡豆风味的基础上，加入应季水果、可激发水果香气的气泡水或食品小料等，从口感和视觉呈现两个维度实现差异化创新，尽可能满足部分年轻用户对“感官的多样性刺激”这一层面的需求。值得一提的是，「Seesaw Coffee」还会针对城市做特调限定款，例如“西湖龙井美式”是其在杭州当地的爆款，因口味研发和产品概念均融入了中国元素而充分体现出品牌的文化内涵。
创意特调—椰子燕麦拿铁
为能维持精品咖啡的品质，「Seesaw Coffee」在后端供应链下足了功夫。除了与世界五大品牌庄园紧密合作，作为中国咖啡品牌的「Seesaw Coffee」，在2014年发起“云南十年计划”，深入云南产地帮助当地咖农提高咖啡豆品质，并承诺对达到品质要求的咖啡豆进行溢价购买，以提升当地咖农的收入。
创意咖啡讲究不同层面的、由多种细节构成的“灵感碰撞”，若要具备稳定推出优质产品的能力，这背后离不开对咖啡师的专业化、体系化培养。
据团队介绍，早在2013年，「Seesaw Coffee」便开创了中国最早的咖啡学院，着手中国咖啡师的培养、咖啡标准的制定以及咖啡文化的传播，也因此被业内外称为“中国咖啡黄埔军校”。“除了产品侧的一些能力输出，还会分享一些案例让咖啡师思考一下自己该对这份工作和生活持何种态度，我们会有不同的积分、徽章鼓励TA们积极成长。”Sally认为，咖啡在华历史不过30余年，众多玩家的涌入让咖啡市场发展很快，但咖啡文化的传递可能将是一个缓慢的过程。帮助咖啡师形成“有魅力”的人格，并让新一代消费者学会尊重、欣赏TA们，是品牌该用心做的事情，“感受到人情味是咖啡文化很重要的一个部分。”
社群活动—“上山打老虎”分享会
发挥内容创意优势，为用户带来不止于产品的“创意体验”
从产品研发，到体验设计，再到门店打造，最后到市场策略，在整条链路上融入“内容思维”，「Seesaw Coffee」输出了一套“中国创意咖啡”相关的品牌美学。
凭借独特的艺术创意调性，「Seesaw Coffee」不仅收获了中国新青年客群的喜爱，也获得了诸多国内外一线品牌的联名青睐，包括法国设计师品牌Maison Margiela、芬兰国宝级设计师品牌Marimekko、美国顶级户外品牌Patagonia、日本艺术盛会大地艺术节、中国原创香氛品牌观夏等。
以2022年虎年春年「Seesaw Coffee」与浦东美术馆的合作为例，36氪了解到，这是浦东美术馆首次与品牌跨界合作。双方联手设计了一份咖啡挂耳礼盒，推出“冰糖葫芦”、“大橘大利”、“坚果盘儿”三种挂耳风味，并对老虎元素进行创新。外盒犹如一盏灯笼，采用激光镂空技术，完美复刻浦东美术馆外观，经典的几何形体错落其上，极具艺术气息。内置 LED小灯，取出挂耳，即可作桌面小夜灯之用。礼盒内置的小抽屉，还原了美术馆的三层展厅，每一层内部都是精心挑选的挂耳风味和独家的虎年设计。
Seesaw x 浦东美术馆虎年限定咖啡挂耳礼盒
注重细节的打磨，以一种活泼、有趣的方式将对文化与艺术的理解融入每个环节，从而更好地体现咖啡品类的包容度，是「Seesaw Coffee」对自身核心竞争力的认知。即将迎来品牌十周年庆的「Seesaw Coffee」，正沿着成为中国咖啡市场文化符号式的品牌代表的方向努力。“我们会持续推出更符合国人口味的咖啡产品和更具特色的空间体验，让咖啡成为一种中国都市生活方式。”Sally如是说。
（文章来源：36氪，作者：姚兰）
几年前，我曾提出一个问题：中国经济繁荣的根基是什么？
我认为是“重商主义（这里借指市场经济）”与“儒家文化”这两个因素的核聚变，只要我们的体制大门开一条小小的缝，中国老百姓与生俱来的聪明、勤奋、奋不顾身，几千年穷怕了的物质主义和实用主义，就能创造一个新天地。
2021年，我见到一个新能源公司的董事长，谈及张维迎所言“直到20世纪70年代，绝大部分中国人的生活水平不比唐宋时期好多少”，他说这是真的，1978年他没有见过电，全家所有家当是一个小木柜。1979年，我的好朋友，一个咨询集团的董事长考上了大学，报到前他勤工俭学，骑六七十里山路卖冰棍，山里的一户人家，用几个鸡蛋和他换了一根，全家人排成一排每个人吮吸一囗。
在改革开放前，这是中国普遍的景象。而我们这一两代人，在改革开放后，怀抱着对美好生活的向往，创造了人类发展史上的奇迹。40多年过去，我们看到，轻舟已过万重山。伟大的中国工业革命，怎么赞扬也不为过！
而另一方面，中国用几十年的时间，走完了发达国家几百年的路，这也就注定了，我们上山的道路，更加的陡峭。同时，中国作为一个有几千年历史的古国，其发展正常就是“孔雀东南飞，五里一徘徊”。作为一个新兴经济体，我们讲究的是实用主义，中国的政策也是因时、因势而变的。
因此，并非一些简单的因素就能够遏制中国的增长，只要不出现战争这样会扰乱经济进程的极端因素，只要中国依然坚定地支持民营经济发展，保护企业家精神，中国经济的前进步伐就是坚定不移的。
如果认同这一点，那么无论是短期的政策、市场变化还是长期的中美对抗，都不会让我们产生太大的焦虑。
具体从我们做企业和做投资来讲，也无需过度悲观。“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”，在一些行业和企业衰落的同时，也永远有一些行业和企业在崛起。
以半导体产业为例，我们不必纠结于半导体仿佛一年紧缺、一年过剩，因为问题的核心不是这个。问题的核心是第四次工业革命离不开半导体技术，而中美对峙、科技封锁，将进一步迫使中国在所有科技领域谋求自主可控，进一步迫使中国以举国体制解决创新问题。同时，当一项投资吻合科技进步趋势和政策引导的双重影响时，其估值亦将脱离传统财务模型。这些才是中国硬科技投资的重要的底层逻辑。
看待资本市场，我们更不必计较一时的股价波动。回顾历史，在资本市场发生剧烈调整时，那些优质的企业往往也会出现大幅下跌，但不同的是，优秀企业不仅能收复失地，还能再攀高峰。因此，我们继续坚定地布局那些有核心技术、有企业家精神的企业。而从我们的投资经历来看，那些有企业家精神的企业最终都带领我们穿越了周期，并获得了异乎寻常的回报。
莫愁前路无知己，天下谁人不识君！